Лидия Бастианич снискала в Нью-Йорке славу знаменитого шеф-повара, телеведущей, ресторатора и автора кулинарных книг. Она основала несколько ресторанов в Куинсе, а затем – за его пределами. Специализируясь на итальянской и итало-американской кухне, с 1998 года Бастианич также участвовала в кулинарных телешоу. Подробнее о пути предпринимательницы к успеху читайте дальше на queens1.one.
Детство и эмиграция
Лидия Бастианич родилась 21 февраля 1947 года на территории нынешней Хорватии в итальянской семье. Бастианичам пришлось убегать от новосозданной коммунистической Югославии. Два года они прожили как беженцы в итальянском городе Триест, а в 1958 году семья эмигрировала в США.
Благодаря католическому обществу Бастианичи поселились в районе Астория, что в Куинсе. Католики нашли для них дом, а для отца – работу. В 14 лет Лидия обосновалась на неполный рабочий день в пекарне Walken’s Bakery. После окончания школы она получила работу с полной занятостью в пиццерии в районе Манхэттена Верхний Вест-Сайд.
Ресторанный бизнес
В 1971 году Бастианичи открыли собственный ресторан Buonavia в районе Форест-Хиллз Куинса. При создании меню они скопировали рецепты из меню самых популярных и успешных итальянских ресторанов того времени. Кроме того, семья наняла лучшего итало-американского шеф-повара. В 1972 году Лидия начала учиться на помощника шеф-повара. Постепенно она овладела способом приготовления популярных итальянских блюд.
Тогда в итальянских ресторанах готовили итало-американскую еду – фрикадельки, лазанью, маникотти (очень крупные ребристые трубчатые макароны), пармиджану из телятины (готовится из жареных, нарезанных ломтиками баклажанов, покрытых сыром и томатным соусом). Клиенты часто приходили отведать ньокки (итальянские клецки), поленту (итальянское блюдо из вареной кукурузной муки) и грибное ризотто. Затем Лидия начала добавлять в меню некоторые собственные домашние блюда.
Успех Buonavia привел к открытию второго ресторана в Куинсе – Villa Secondo. Именно здесь Лидия привлекла внимание местных кулинарных критиков и приступила к карьере ведущей кулинарных телешоу. После смерти отца Лидии в 1981 году семья продала два ресторана в Куинсе и приобрела один в Манхэттене. Вскоре его превратили в знаменитый Felidia. Здесь Лидия работала шеф-поваром, готовила еду, которую ела дома – традиционные итальянские блюда.
В 1993 году Лидия, ее муж и их сын Джозеф открыли в Манхэттене ресторан Becco. Как и Felidia, Becco мгновенно преуспел и привел к открытию дополнительных заведений за пределами Нью-Йорка, например Lidia’s Kansas City или Lidia’s Pittsburgh.
Джозеф окончил Бостонский колледж и устроился торговать облигациями в банке Merrill Lynch на Уолл-стрит. После трех лет работы он пришел к маме, поскольку испытывал недовольство своим делом. Парень захотел присоединиться к семейному ресторанному бизнесу. Тогда Лидия поступила очень разумно – дала сыну удочку, а не рыбу. На год она отправила его в Италию работать в винодельнях и ресторанах. Родители купили Джозефу простенький «фольксваген» и дали примерно 2000 долларов на год. Иногда ему не хватало денег, так что приходилось спать прямо в авто.
Хотя это звучит как изнурительное испытание, года в Италии было недостаточно, чтобы исчезло желание присоединиться к семейному бизнесу – как раз наоборот. Когда Джозеф вернулся домой, Лидия дала ему еще одну задачу – заключить сделку, связанную с недвижимостью. За три месяца Бастианич выполнил эту задачу и получил 250 000 долларов для построения бизнеса.
Другая деятельность
В середине 1990-х годов Лидия начала искать новые возможности для самореализации. После многих разногласий с мужем относительно направления предпринимательской и личной жизни, особенно темпов расширения и характера их бизнеса, Лидия и Фелис развелись в 1998 году. Лидия продолжила расширять бизнес, а Фелис передал свои части двум детям.
После того как развод положил конец 31-летнему браку, предпринимательница вместе со своей дочерью Таней открыла Esperienze Italiane. Это туристическая компания, которая проводила гастрономические, винные и культурные путешествия по Италии.
В 1998 году она начала сниматься в кулинарных шоу, обеспечивших ей славу за пределами Нью-Йорка. Бастианич также вела серию часовых специальных передач на Public Television, где рассказывала про разнообразие культур США и исследовала опыт американских иммигрантов. Она принимала участие как судья в MasterChef USA, появлялась в итальянских телешоу Junior MasterChef Italia и La Prova del Cuoco, шоу о кулинарных соревнованиях Family Food Fight и т.д. В 1999 году Джеймс Берд наградил Бастианич титулом лучшего шеф-повара Нью-Йорка.
Что интересно, Лидия проживала в Куинсе вместе с матерью вплоть до ее смерти. Собственная кухня Бастианич служила сценой для четырех ее телевизионных шоу, а сад дома обеспечил множество ингредиентов, представленных на телевидении.
В 2010 году Лидия вместе с дочерью Таней выпустила эксклюзивную линию коммерческой посуды и сервировки Lidia’s Kitchen. Вместе с ней и зятем предприниматель также запустила Nonna Foods – платформу для распространения пищевых продуктов. Кроме того, с сыном Джозефом бизнесвумен взялась за производство вина.
Будучи активным членом общества, она принимала участие во многих общественных мероприятиях. Предприниматель соосновала Women Chefs and Restaurateurs – некоммерческую организацию женщин-лидеров в пищевой и гостеприимной индустрии. Женщина неоднократно приобщалась к некоммерческим организациям, которые сосредоточены на популяризации и прославлении итальянской и итало-американской культуры. В 2010 году семья Бастианичей получила награду NOIAW за выдающийся вклад в итальянскую культуру в Америке.
В чем парадокс Бастианич?
Немногие повара обладают таким мастерством в искусстве приготовления, как госпожа Бастианич. Наблюдая за ней в телевизионных шоу, зритель завораживается не только ее знанием кулинарии, но и искусным сочетанием химии и науки со старосветским здравым смыслом, грациозным представлением блюд и т.д.
Бастианич никогда не разговаривает со своей аудиторией ни свысока, ни пренебрежительно. Однако, несмотря на простоту и отсутствие звездной болезни, она полна уверенности в собственных умениях из-за постоянного стремления к новым знаниям. Источник ее уверенности можно проследить еще со времен школы, где Лидия училась достаточно хорошо, чтобы получить стипендию в Хантерском колледже, где изучала биологию.
После того, как она вышла замуж в 19-летнем возрасте, ожидалось, что Лидия покинет обучение. Однако кухарка продолжила овладевать чем-то новым, правда, во время медового месяца в Италии. Там она по-новому открыла для себя родную культуру. В возрасте 21 год Бастианич родила первенца Джозефа, однако материнство тоже не помешало её карьере. Когда семья открыла свой первый ресторан Buonavia, Лидии было 24 года. После работы в баре и на кассе ресторана, Бастианич быстро овладела обязанностями повара и вскоре стала су-шефом ресторана.
Многие женщины, которые сосредотачиваются на карьере в кулинарии, испытывают затруднения после создания семьи. Многие банки и финансовые кредиторы отказываются сотрудничать с ними, однако поддержка семьи Лидии сыграла важную роль в ее успехе.