Грецька кухня славиться своєю різноманітністю, свіжістю і неповторним смаком. Поєднання традиційних грецьких продуктів, спецій і технік готування створює унікальні смаки! У Квінзі любителі середземноморської кухні збираються в ресторанах SVL Souvlaki Bar. Докладніше далі на queens1.one.
Місце розташування – «грецький острів»
На початку 1900-х років перші грецькі іммігранти прибули в район Квінза Асторія в пошуках американської мрії. Газета «Нью-Йорк таймс» назвала його «грецьким островом у Нью-Йоркському морі». Грецька імміграція досягла піку після Другої світової війни. Наприкінці 1960-х років Асторія стала домом для багатьох греків. До 1980-х їх кількість постійно зростала. Згодом тут також оселилися китайці, араби, італійці, іспанці, українці, хорвати, серби, португальці, індійці та представники інших національностей.
Бізнес і ресторани глибоко вкорінені в грецькій культурі. Утім, більшість еллінських іммігрантів, які прибули до Асторії, починали з не дуже добре оплачуваної роботи, наприклад продавали квіти чи працювали офіціантами. Накопичивши капітал, вони відкривали власні ресторани й кафе, таверни, пекарні та церкви. SVL Souvlaki Bar відкрив у 2015 році уродженець Асторії Пітер Каціаріс.
Два заклади
Їжу SVL Souvlaki Bar можна скуштувати у двох закладах в Асторії, а також доступна доставка. Ресторан, що на Steinway Street, може похвалитися столами зі світлого дерева та червоними табуретами, встановленими навколо круглого столу з оливковим деревом, а ще розкішним освітлювальним приладом нагорі. Заклад на Astoria Blvd. оформлений у чорно-білих кольорах із червоними акцентами.
І греки, і американці люблять SVL Souvlaki Bar за гостинну атмосферу, традиційну музику, величезний вибір їжі та доброзичливе обслуговування. Заклади чудово справляються з великою конкуренцією, яку створюють насамперед мексиканські, італійські, китайські ресторани та бізнесмени Близького Сходу.
Що скуштувати?
Почніть своє знайомство з тутешньою кухнею із закусок:
- спанакопіта (пиріг, традиційна начинка якого містить різаний шпинат, фету, цибулю, яйця та приправи);
- сосиски;
- смажений халумі (напівтвердий солоний сир, вироблений із суміші козячого та овечого молока. Халумі має високу температуру плавлення, тому його часто готують на грилі або просто смажать);
- долма (голубці з виноградного листя. Начинка зазвичай готується на основі рису, може також містити відварений м’ясний фарш, буває і вегетаріанською);
- фалафель (смажені на олії невеликі котлети з меленого нуту (турецького гороху). Подають із маринованими овочами та приправленим гострим соусом або кунжутною пастою);
- фірмові грецькі спреди зі смаженим лавашем;
- мініпіта (мініверсія круглого та плоского хліба з тонкого білого або коричневого борошна. З начинок можна обрати свинину, курку, яловичину, луканіко (грецькі свинячі ковбаси) з помідорами, цибулею, картоплею фрі та соусом);
- шашлик із яловичини;
- овочі на грилі;
- сувлакі (шматочки м’яса та овочів, підсмажені на грилі);
- соковиті креветки.
Спробуйте і приготовлені тут соуси, як-от дзадзикі (з грецького йогурту, свіжого огірка, кропу та часнику); чипотле айолі (у його складі є часник, лимонний сік, чипотле (мексиканський червоний перець), майонез, сіль та чорний мелений перець); тирокафтері (гострий соус із фети та червоного перцю); айолі (інгредієнти – часник, сіль та оливкова олія); хумус (нутове пюре, до складу якого входять оливкова олія, часник, сік лимона, паприка, сезамова паста).
Салати SVL Souvlaki Bar можуть похвалитися корисними інгредієнтами, неабияким смаком і хрусткістю. Наприклад, салат «Хоріатікі» містить помідори, огірки, цибулю, перець і оливки каламата. «Прасіні» складається зі салату ромен, зеленої цибулі та кропу. Клієнти також можуть замовити салат за власним рецептом – із зелені, овочів, оливок, м’яса або веганських паличок.
Забудьте про фаст-фуд і спробуйте один із гамбургерів SVL Souvlaki Bar. Грецькі гамбургери, які називаються «біфтекі», – це запечені яловичі котлети. Яловичину змішують із помідорами, цибулею, петрушкою, сиром фета та панірувальними сухарями. Завдяки автентичним грецьким смакам біфтекі миттєво подарує вам атмосферу середземноморського свята. Подається страва з картоплею. Коли картопля запікається і більша частина рідини вбирається або випаровується, бургери зберігають вологу, через що дуже соковиті. Спечені котлети підрум’янюються та карамелізуються зовні, а всередині м’які та ніжні. Картопля смажиться до хрусткої та кремової консистенції з апетитним лимонно-орегано-соусом.
На десерт замовте пахлаву – кондитерський виріб із листкового тіста з горіхами в сиропі, що популярний у кухнях східних народів. Крім того, клієнти замовляють галактобуреко. Це грецький і турецький десерт, що складається з шарів золотисто-коричневого хрусткого тіста, просоченого топленим маслом та наповненого вершковим кремом. Можете спробувати шматочок насиченого горіхового торта, рисовий пудинг або грецький йогурт із медом і волоськими горіхами.
Джерела:
https://www.svlbar.com/come-for-history-stay-for-greek-food-in-astoria-queens https://www.queensscene.com/articles/svl-souvlaki-bar-3 https://eportfolios.macaulay.cuny.edu/seminars/rosenberg09/index.html